Le delizie Di Capua - Bonefro:

Richtig braten mit Olivenöl
Bei Braten mit Olivenöl muss vor allem auf die richtige Temperatur geachtet werden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
* Bei gemässigter Temperatur werden Kartoffeln, Gemüse, Früchte, zarte Fleischstücke und Fisch gebraten.
* Vor allem Steaks und Braten dürfen erst bei hoher Temperatur des Olivenöls zugegeben werden.
Das heisse Öl schliesst sofort die Poren des Fleisches und verhindert ein Auslaufen des Bratensafts, wodurch das Fleisch zart und saftig werden wird.
* Beim Braten mit sehr hoher Temperatur, beim Fritieren, sollte das Olivenöl eine Höchsttemperatur von 180°C nicht überschreiten. Auf diese Art und Weise können mundgerechte, panierte Gemüsestückchen, Champignons, Kroketten, Pommes frites, kleine Fische, etc. in kurzer Zeit gebraten werden.

AGRUMATI:
Olio d'oliva pressato con limone, mandarino, arancie, bergamoto oder pompelmo
Oliven und Zitronen, Orangen, Mandarinen, Bergamote oder Grapefruit, in einem ausgewogenen Verhältnis gleichzeitig kaltgepresst. Raffiniert im Geschmack.
Vorzüglich geeignet zu Fisch, Krustentiere, Carpaccio, Steak Tartar, Bresaola, Salami, Geflügel, Avocado-Sauce ( mit Salz, Pfeffer und Knoblauch), gedämpften Broccoli, Spargeln, Salzkartoffeln mit Petersilie und Knoblauch, Mozzarella di Bufala, Ricotta, Parmesan, Pasta...Einfach mit Brot oder Laugengipfel zum z'Morge. Früchte Marinade (mit Zucker). Als Butterersatz zum Backen, z.B. :

Gugelhopf von Maria:

Zutaten: 5 Eier, 300 g Zucker, 1,5 dl agrumati, 1,5 dl kaltes Wasser oder Rum, ein bisschen Salz, 1 Beutel Backpulver (ca. 18 g), 300 g Mehl.

Zubereitung: Die Form mit kaltgepr. Olivenöl und Mehl vorbereiten. Der Backhofen auf ca. 180°C vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schlagen. agrumati und Wasser zufügen. Ein bisschen Salz dazugeben. Dann, das Mehl mit Backpulver, Alles schön zusammenrühren und in die Form eingiessen.
Ein bisschen Zucker darüber streuen. In den Backofen für ca. 1 Stunde legen.
Am Schluss haben Sie den leichtesten und schmackhaftesten Gugelhupf!

Infos zum Kallen des Oels